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Lagerfähigkeit

Honig ist – sauber geerntet und hygienisch abgefüllt – eigentlich ein „Dauerfutter“. Er hält sich viele Jahre ohne wesentliche Qualitätseinbußen.

Natürlich belassener, unbehandelter Honig beginnt nur nach einiger Zeit zu kristallisieren. Dabei fällt in der Regel ein Teil des Glukose-Zuckers in kristalliner Form aus. Kristallisierter Honig ist noch immer vollwertiger Honig und nicht „irgenwie schlecht“.
 
Der kristallisierte Zustand lässt sich allerdings auch wieder revidieren, wenn man das geschlossene Honigglas vorsichtig in einem Wasserbad auf 35 bis 38° Celsius erwärmt. Höhere Temperaturen schaden den wertvollen Inhaltsstoffen.

 

 

Ihr Mindesthaltbarkeits-Datum

Hinter jedem Mindesthaltbarkeitsdatum verbirgt sich bei uns ein einzelner Abfülltag einer bestimmten Ernte eines definierten Ursprungs. Damit müssen wir im Etikett keine zusätzliche Los- oder Chargen-Nummer führen.
 
Wenn sie ein bestimmtes Datum finden, zeigt das den Abfülltag plus genau zwei Jahre an. Weiter steckt folgendes dahinter:

Erntetag – an diesem Tag wurden die Honigwaben dem Volk entnommen.
Schleudertag – an diesem Tag wurden die Honigwaben entdeckelt (geöffnet) und von Hand in einer Edelstahlschleuder ausgeschleudert.
Volk – meist werden nur wenige Honigwaben eines Volkes geschleudert und vor der Weiterarbeit die Schleuder „saubergeschabt“, um den Honig eines Volkes und seiner Blüten-Vorlieben komplett sortenrein im Eimer zu haben. Deshalb kann oft ein einzelnes Ursprungsvolk angegeben werden.
Wassergehalt – neben der Erntehygiene ist der Wassergehalt das entscheidende Qualitätsmerkmal für die Lagerfähigkeit. Die Deutsche Honigverordnung schreibt uns einen Wassergehalt von maximal 20%, der Deutsche Imkerbund maximal 18% für einen verkehrsfähigen Honig vor. Bei deutlich höheren Wasserwerten und warmer Lagerung besteht die Gefahr der Gärung.
 

 

7. Dezember 2016

Erntetag: 8. August 2014
Schleudertag: 9. August 2014
Abfülltag: 7. Dezember 2014
Volk: Trois
Wassergehalt: 16,5%
Dieser Honig wurde nach der Schleuderung dreifach gesiebt und abgeschäumt. Sonst ist er unbehandelt.

 

14. Dezember 2016

Erntetag: 6. August 2014
Schleudertag: 7. August 2014
Abfülltag: 14. Dezember 2014
Volk: Antonia
Wassergehalt: 16,2%
Dieser Honig wurde nach der Schleuderung dreifach gesiebt und vorm Abfüllen abgeschäumt. Sonst ist er unbehandelt.

 

6. März 2017

Erntetag: 6. August 2014
Schleudertag: 7. August 2014
Abfülltag: 6. März 2015
Volk: Odenwälder Landbiene
Wassergehalt: 16,3%
Dieser Honig wurde nach der Schleuderung dreifach gesiebt und vorm Abfüllen abgeschäumt. Sonst ist er unbehandelt.

 

7. März 2017

Erntetag: 6. August 2014
Schleudertag: 7. August 2014
Abfülltag: 7. März 2015
Volk: Antonia
Wassergehalt: 16,2%
Dieser Honig wurde nach der Schleuderung dreifach gesiebt und vorm Abfüllen abgeschäumt. Sonst ist er unbehandelt.

 

8. März 2017

Erntetag: 8. August 2014
Schleudertag: 8. August 2014
Abfülltag: 8. März 2015
Volk: Anton
Wassergehalt: 16%
Dieser Honig wurde nach der Schleuderung dreifach gesiebt und feincremig gerührt, dann vorm Abfüllen abgeschäumt. Sonst ist er unbehandelt.

 

15. Mai 2017

Erntetag: 6. August 2014
Schleudertag: 8. August 2014
Abfülltag: 15. Mai 2015
Volk: Odenwälder Landbiene
Wassergehalt: 16,4%
Dieser Honig wurde nach der Schleuderung dreifach gesiebt und vorm Abfüllen abgeschäumt. Sonst ist er unbehandelt.

 

21. Juni 2017

Erntetag: 6. August 2014
Schleudertag: 8. August 2014
Abfülltag: 21. Juni 2015
Volk: Antonia
Wassergehalt: 16,0%
Dieser Honig wurde nach der Schleuderung dreifach gesiebt und vorm Abfüllen abgeschäumt. Sonst ist er unbehandelt.

 

9. September 2017

Erntetag: 6. August 2014
Schleudertag: 8. August 2014
Abfülltag: 9. September 2015
Volk: Pünktchen
Wassergehalt: 16,5%
Dieser Honig wurde nach der Schleuderung dreifach gesiebt und vorm Abfüllen abgeschäumt. Sonst ist er unbehandelt.

 

30. September 2017

Erntetag: 9. August 2015
Schleudertag: 9. August 2015
Abfülltag: 30. September 2015
Volk: Schai
Wassergehalt: 16,8%
Dieser Honig wurde nach der Schleuderung dreifach gesiebt und vorm Abfüllen abgeschäumt. Sonst ist er unbehandelt.

 

3. Oktober 2017

Erntetag: 25. Mai 2015
Schleudertag: 25. Mai 2015
Abfülltag: 3. Oktober 2015
Volk: Odenwälder Landbiene
Wassergehalt: 15,6%
Dieser Honig wurde nach der Schleuderung dreifach gesiebt, abgeschäumt und vorm Abfüllen cremig gerührt. Sonst ist er unbehandelt.

 

4. Oktober 2017

Erntetag: 16. Juni 2015
Schleudertag: 16. Juni 2015
Abfülltag: 4. Oktober 2015
Volk: Schai
Wassergehalt: 16,7%
Dieser Honig wurde nach der Schleuderung dreifach gesiebt und vorm Abfüllen abgeschäumt. Sonst ist er unbehandelt.

 

11. Oktober 2017

Erntetag: 25. Mai 2015
Schleudertag: 25. Mai 2015
Abfülltag: 11. Oktober 2015
Volk: Pünktchen
Wassergehalt: 16,3%
Dieser Honig wurde nach der Schleuderung dreifach gesiebt und vorm Abfüllen abgeschäumt. Sonst ist er unbehandelt.

 

13. November 2017

Erntetag: 25. Mai 2015
Schleudertag: 25. Mai 2015
Abfülltag: 13. November 2015
Volk: Pünktchen
Wassergehalt: 16,3%
Dieser Honig wurde nach der Schleuderung dreifach gesiebt und vorm Abfüllen abgeschäumt. Sonst ist er unbehandelt.

 

14. November 2017

Erntetag: 25. Mai 2015
Schleudertag: 25. Mai 2015
Abfülltag: 14. November 2015
Volk: Anton
Wassergehalt: 16,9%
Dieser Honig wurde nach der Schleuderung dreifach gesiebt und vorm Abfüllen abgeschäumt. Sonst ist er unbehandelt.

 

15. November 2017

Erntetag: 16. Juni 2015
Schleudertag: 16. Juni 2015
Abfülltag: 15. November 2015
Volk: Anton
Wassergehalt: 16,8%
Dieser Honig wurde nach der Schleuderung dreifach gesiebt und vorm Abfüllen abgeschäumt. Sonst ist er unbehandelt.

 

22. November 2017

Erntetag: 16. Juni 2015
Schleudertag: 16. Juni 2015
Abfülltag: 22. November 2015
Volk: Odenwälder Landbiene
Wassergehalt: 16,4%
Dieser Honig wurde nach der Schleuderung dreifach gesiebt und vorm Abfüllen abgeschäumt. Sonst ist er unbehandelt.

 

7. Januar 2018

Erntetag: 2. August 2015
Schleudertag: 2. August 2015
Abfülltag: 7. Januar 2016
Volk: Antonia
Wassergehalt: 16,2%
Dieser Honig wurde nach der Schleuderung dreifach gesiebt und vorm Abfüllen abgeschäumt. Sonst ist er unbehandelt.

 

27. März 2018

Erntetag: 9. August 2015
Schleudertag: 9. August 2015
Abfülltag:27. März 2016
Volk: Schai
Wassergehalt: 15%
Dieser Honig wurde nach der Schleuderung dreifach gesiebt und vorm Abfüllen abgeschäumt. Sonst ist er unbehandelt.

 

28. März 2018

Erntetag: 9. August 2015
Schleudertag: 9. August 2015
Abfülltag: 28. März 2016
Volk: Anton
Wassergehalt: 14%
Dieser Honig wurde nach der Schleuderung dreifach gesiebt und vorm Abfüllen abgeschäumt. Sonst ist er unbehandelt.

 

15. Juni 2018

Erntetag: 11. Juni 2016
Schleudertag: 11. Juni 2016
Abfülltag: 15. Juni 2016
Volk: Seip
Wassergehalt: 16,8%
Dieser Honig wurde nach der Schleuderung dreifach gesiebt und vorm Abfüllen abgeschäumt. Sonst ist er unbehandelt.

 

19. Juni 2018

Erntetag: 11. Juni 2016
Schleudertag: 11. Juni 2016
Abfülltag: 19. Juni 2016
Volk: Odenwälder Landbiene OLB
Wassergehalt: 16,5%
Dieser Honig wurde nach der Schleuderung dreifach gesiebt und vorm Abfüllen abgeschäumt. Sonst ist er unbehandelt.

 

20. Juni 2018

Erntetag: 11. Juni 2016
Schleudertag: 11. Juni 2016
Abfülltag: 20. Juni 2016
Volk: Antonia
Wassergehalt: 15,8%
Dieser Honig wurde nach der Schleuderung dreifach gesiebt und vorm Abfüllen abgeschäumt. Sonst ist er unbehandelt.

 

30. Oktober 2018

Erntetag: 9. August 2015
Schleudertag: 9. August 2015
Abfülltag: 30. Oktober 2016
Volk: Marco
Wassergehalt: 16,6%
Dieser Honig wurde nach der Schleuderung dreifach gesiebt und vorm Abfüllen abgeschäumt. Sonst ist er unbehandelt.

 

19. November 2018

Erntetag: 11. Juni 2016
Schleudertag: 11. Juni 2016
Abfülltag: 19. November 2016
Volk: Seip
Wassergehalt: 17,1%
Dieser Honig wurde nach der Schleuderung dreifach gesiebt und vorm Abfüllen abgeschäumt. Sonst ist er unbehandelt.

 

20. November 2018

Erntetag: 2. August 2015
Schleudertag: 2. August 2015
Abfülltag: 20. November 2016
Volk: Odenwälder Landbiene
Wassergehalt: 16,3%
Dieser Honig wurde nach der Schleuderung dreifach gesiebt und vorm Abfüllen abgeschäumt. Sonst ist er unbehandelt.

 

24. Juni 2019

Erntetag: 2. August 2015
Schleudertag: 2. August 2015
Abfülltag: 20. November 2016
Volk: Odenwälder Landbiene
Wassergehalt: 16,3%
Dieser Honig wurde nach der Schleuderung dreifach gesiebt und vorm Abfüllen abgeschäumt. Sonst ist er unbehandelt.

 

 

 

 

  zuletzt aktualisiert: 18.07.2017